作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
果蔬在果蔬冷庫工程儲藏之前要進行挑選和整理，挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。本章小編就給大家介紹一下果蔬冷庫工程果蔬在冷庫中貯藏的注意事項，希望能幫助到您！
1.因為果蔬中含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快會全部腐爛變質。
2.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏后會形成過熟現象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后，質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。
3.包裹果蔬用的紙，不要過硬或者太薄。經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。
4.果蔬在進入果蔬冷庫工程之后要采取進一步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。
5.不同種類的果蔬應控制在各自的適宜溫度下進行貯藏，因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會影響果蔬正常的生理功能，引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對貯藏是不利的。
6.果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬在長期貯藏過程中，逐漸蒸發水分大多數水果蔬菜其干耗超過5%時，就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬的水分蒸發，一方面是由于呼吸作用，散發出一部分水分；另一面是貯藏環境的空氣濕度過低。引起果蔬枯萎，降低了商品價值。
以上就是小編今天給大家帶來的果蔬冷庫工程果蔬在冷庫中貯藏的注意事項，大家了解了嗎？希望以上內容內容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業十余年，秉承以質量求生存，以創新為動力，以發展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！
